De äldsta pepparkaksrecepten i Norden kommer från det danska hovet på 1490-talet.

Dessa kakor skiljde sig ganska rejält från nutidens kaka och innehöll stora mängder av just peppar. Peppar ansågs besitta medicinska effekter på depressioner så därav uppkom myten om att "man blir snäll" av pepparkakor.

Dessa pepparkakor gör dig snäll och glad, för dom är söta och goda.